Das Sammeln von Pilzen in Südtirol ist mit Landesgesetz geregelt und unterliegt folgenden Vorschriften:

• Pilze dürfen nur an geraden Tagen zwischen 7 Uhr und 19 Uhr gesammelt werden
• Personen, welche in der Gemeinde ansässig sind, dürfen bis zu 2 kg Pilze pro Tag und Person sammeln
• Personen, welche nicht in der Gemeinde ansässig sind, dürfen bis zu 1 kg Pilze pro Tag und Person sammeln
• Pilze müssen am Fundort grob gereinigt und in einem festen, offenen und gut
  durchlüfteten Behälter transportiert werden
• die Verwendung von Rechen und Harken ist verboten.

Personen, welche nicht in der Gemeinde ansässig sind, müssen für das Sammeln von Pilzen pro Tag und Person eine Gebühr von 8 € - entrichten. 

Ansässige Personen müssen lediglich einen Personalausweis mit sich führen.

Weitere Informationen dazu im Bürgernetz.